Existen alimentos de oriente que consumimos con normalidad pero hay otros que tienen unas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Son los siguientes: Gomasio, Jengibre, Leche de Soja, Miso, Azukis, Soyu, Tahin, Té verde, Tofu, Vinagre de Arroz, Wakame, Glúten o Seitán.
Índice del contenido
- Alimentos de Oriente: Gomasio
- Alimentos de Oriente: Jengibre
- Alimentos de Oriente: Leche de soja
- Alimentos de Oriente: Miso
- Alimentos de Oriente: Azukis
- Alimentos de Oriente: Soyu
- Alimentos de Oriente: Tahín
- Té verde para mantenerse sanos
- Alimentos de Oriente: Tofu
- Alimentos de Oriente: Vinagre de arroz
- Alimentos de Oriente: Wakame
- Alimentos de Oriente: Tofu
Alimentos de Oriente: Gomasio
Alimentos de Oriente: Jengibre
Alimentos de Oriente: Leche de soja
Se obtiene después de hacer hervir granos de soja molidos con agua. Es a partir de esta leche que se elabora el TOFU. Podemos elaborarla nosotros mismos o bien adquirirla en tetra brick. También se puede adquirir directamente Leche de Soja en Polvo.
Leche de soja casera: Receta
Ingredientes:
- 2 vasos de granos de soja
- agua
Preparación
- Lavamos y remojamos la soja toda la noche, unas 10 horas, después, la escurrimos y la lavamos.
- Molemos la soja en un molino de granos hasta convertirla en una pasta y le añadimos 12 vasos de agua hirviendo. También podemos molerla en una batidora eléctrica, con agua hirviendo, en una proporción de ¾ de vaso de soja por 1 ¾ de vaso de agua. Tenemos cuidado en no quemar el motor, los granos son muy duros.
- La ponemos en un recipiente de base gruesa o con un difusor de calor debajo, y la dejamos a fuego medio removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a hervir. En este momento se formará mucha espuma, cuidamos de que no se derrame y dejamos que hierva unos 30 minutos con la olla destapada.
- Pasado este tiempo, cubrimos un colador con una tela fina o bien utilizamos un colador de algodón, colocamos un recipiente debajo y vertemos la soja en el colador exprimiendo bien la pulpa con una cuchara. La leche está lista. La dejamos enfriar y si lo deseamos, la sazonamos con vainilla u otro aroma. Podemos usar la pulpa cocida al vapor durante una hora para añadir en sopas, estofados o para hacer croquetas o hamburguesas.
Alimentos de Oriente: Miso
Pasta resultante de la fermentación de granos de soja, cebada o arroz y sal. Es uno de los componentes más importantes de la dieta japonesa tradicional consumiéndose diariamente en sopas o en otras múltiples combinaciones.
Beneficios del Miso
Contenido de aceites ricos en lecitina y ácido linoleico que ayudan a eliminar el colesterol de la sangre. Proporciona, además, energía, alcaliniza la sangre y contribuye a la eliminación de residuos tóxicos del organismo evitando con ello la aparición de enfermedades. Existen en Japón innumerables variedades de Miso distintas en sabor, textura y color.
Alimentos de Oriente: Azukis
Pequeña judía roja de forma redondeada consumida en Oriente desde hace siglos. Desde China, fue introducida en Japón hace 1000 años, siendo hoy el sexto cultivo más importante. A mediados del s. XIX empezó a sembrarse en U.S. y actualmente, se cultiva en casi todo el mundo. En Japón se consume fundamentalmente en forma de producto elaborado llamado ANN.
Altamente digestivas, no producen gases intestinales. Fortalecen y tonifican el riñón, previniendo la formación de cálculos renales o biliares y contribuyendo a su disolución. No confundas las azukis con la soja roja, aunque tienen casi el mismo aspecto, sus propiedades son diversas. Si comparas sus precios no te equivocarás, las azukis, de cultivo difícil y de bajo rendimiento, son mucho más caras. Sin embargo, no hay que tomarlas en grandes cantidades para disfrutar de sus propiedades.
Alimentos de Oriente: Soyu
Salsa producida por la fermentación de granos de soja, trigo tostado, agua y sal. Es uno de los condimentos fundamentales de la cocina japonesa pues combina perfectamente con cualquier alimento potenciando su sabor. Existen dos variedades: El normal, usado comúnmente y el «light», de sabor muy parecido, aunque más suave en color y consistencia, conveniente, por tanto, si no deseas alterar el color en ciertos platos.
Un alimento esencial
Como en todo producto rico en sal, conviene moderar su utilización, un exceso supondría una carga para el hígado y los riñones. Nunca añadas sal a los platos condimentados con esta salsa. Se conserva a temperatura ambiente incluso después de abierto.
Alimentos de Oriente: Tahín
Crema elaborada con semillas de sésamo molidas. Su agradable sabor combina con multitud de ingredientes para elaborar salsas, condimentar verduras y cereales o simplemente untado en tostadas como desayuno.
Té verde para mantenerse sanos
Según algunos especialistas, a diferencia de otros tipos de té, el té verde es un aliado maravilloso para cuidar de nuestra salud. No solo puede servir de estimulante, como la mayoría de sus parientes, sino que, además, bastará dejar que el tiempo de reposo aumente para que su poder estimulante quede rebajado y afloren sus otras cualidades.
Propiedades del té verde
Alimentos de Oriente: Tofu
Esta cualidad hace que pueda usarse en multitud de recetas, dulces o saladas y cocinarse de infinitas formas. Se comercializa fresco envasado al vacío, en envase de vidrio, macerado, con hierbas, ahumado, etc.
Una vez abierto, se conserva en el frigorífico, hasta una semana, sumergido en agua y renovándola todos los días, lávalo bajo el grifo antes de usarlo y si está pasado, te darás cuenta. Puedes también encontrarlo seco y rehidratarlo remojándolo en agua antes de usarlo.
Alimentos de Oriente: Vinagre de arroz
Suave vinagre extraído de la fermentación del arroz. Su color puede oscilar desde el blanco al dorado pálido. Es el único vinagre usado en la cocina japonesa, con el que se sazonan numerosos platos como el popular SUSHI. Se conserva mucho tiempo en un lugar fresco.
Alimentos de Oriente: Wakame
Alga marrón originaria del Japón que posee también variedades Atlánticas. Después de recolectada simplemente se seca, adquiriendo un color verde oscuro o se escalda antes del secado, consiguiendo un color verde brillante.
Usa las primeras en sopas y platos cocinados y las segundas, simplemente remojadas, en ensaladas. El wakame tiene un elevado índice de calcio y su consumo mejora la calidad de la sangre y las secreciones de hígado y riñones. Se conservan indefinidamente en lugar seco y en recipiente hermético.
Alimentos de Oriente: Tofu
Componente de ciertos cereales como la cebada, el centeno y particularmente el trigo, de textura gomosa, en el que residen las proteínas. El gluten de trigo, se obtiene por un proceso de lavado y amasado de la harina hasta conseguir separar el almidón del gluten.
Puedes elaborarlo tu mismo pero también se comercializa en polvo. Se usa para hacer SEITAN y se conserva cerrado herméticamente en un lugar fresco y sobre todo, seco.
Redactor de Casa Pià