¿Qué es la citrinina?

¿QUE ES LA CITRININA? La citrinina es una toxina producida por algunos tipos de levaduras (micotoxina), entre las cuales esta la levadura del arroz rojo (Monascus purpureus). Se aisló por primera vez en 1931 en Penicillium citrinum d. La citrinina tiene como células diana a las nefronas, por lo que [...]