Sardinas en escabeche con naranja
(Para 4 personas)

receta-sardinas-escabecheIngredientes:

16 sardinas grandes o 24 pequeñas

Para el escabeche:

  • 150g de aceite
  • 75 g de vinagre
  • 100 g de zumo de naranja
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • u na ramita de tomillo
  • una pizca de pimentón

Opcional:

  • un clavito
  • un trozo de piel de naranja
  • y de limón

Elaboración:

Limpiar bien las sardinas, sin escamas, ni cabeza, vacias y sin espinas. Pasarlas por agua para acabar de limpiarlas bien y salar.

Llenar el depósito del Vitaliseur a la mitad, cuando el agua hierva colocar en el interior del tamiz las sardinas junto con los ajos pelados. Tapar y hornear todo junto de 4 a b minutos según el tamaño de las sardinas. Se pueden cocer poniendo unas encima de otras.

Finalizada la cocción, sacar con cuidado las sardinas y distribuir en una fuente honda. Substituir el tamiz por el bol y agregar en su interior el aceite, el vinagre, el zumo de naranja, los ajos previamente horneados en el tamiz, el laurea, el tomillo, el pimentón, el clavito opcional y el trozo de piel de naranja y de limón. Dejar cocer todo junto de 15 a 20 minutos. Finalizada la cocción echar el escabeche sobre las sardinas, han de quedar bien cubiertas. Dejar enfriar y reservar en la nevera.

Sugerencia: Esteplato resultará mucho más sabroso, si lo tomamos 2 ó 3 días después de su elaboración.