La composición de las Algas Gallegas

wakame

Analíticas de: Xunta de Galicia, Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Madrid (Centro de Espectrometría Atómica UCM).

Tabla general de la composición de las algas gallegas

Por cada 100 gramos de alga seca

Wakame

Dulse

Espagueti de Mar

Kombu

Nori

Agar Agar

Musgo de Islandia

Fucus

Proteinas %

22.7

18

8.4

6.9

29

0.6

20.5

7.5

Grasas %

1.5

2

1.1

1.1

0.3

0.1

2.7

1.9

Glúcidos %

46.8

56

44.1

52.1

43.1

70

68.3

46.8

Fibra %

35.3

2.5

32.7

30

34.7

70

34.2

50

Calcio mg.

1380

560

720

710

330

325

1120

725

Hierro mg.

20

50

59

165

23

2.2

17

11

Magnesio mg.

680

610

435

715

370

159

600

670

Fósforo mg.

235

235

240

165

235

20.7

135

315

Yodo mg.

22.6

55

14.7

15.9

17.3

24.5

14.5

Potasio mg.

6810

7310

8250

4330

2030

41.6

1350

2500

Sodio mg.

4880

1595

4100

2620

940

640

1200

2450

Selenio mcrg.

590

17

220

310

600

200

250

Vitamina A mg.

0.04

1.59

0.07

0.04

3.6

0.3

Vitamina B1 mg.

0.17

1.56

0.02

0.05

0.14

0.2

Vitamina B2 mg.

0.23

0.51

0.02

0.21

0.36

0.03

;;Vitamina B12 mcrg.

3.6

9

3

29

Vitamina C mg.

5.29

34.5

28.5

0.35

4.2

14.1

Las casillas en blanco indican que no hay datos disponibles.

Analíticas de: Xunta de Galicia, Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Madrid (Centro de Espectrometría Atómica UCM), Centro Superior de Investigaciones Científicas (Depto. de Metabolismo y Nutrición), Centre d’Etude et de Valorisation des Algues (CEVA), Seaweed Resources i Europe.

Extraído del libro “ALGAS DE GALICIA” Escripo por Clemente Fernández Sáa.