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¿Qué son las Algas Gallegas?
Las «algas gallegas» se refieren a las algas marinas que se encuentran en las costas de Galicia, una región en el noroeste de España. Galicia tiene un extenso litoral bañado por el océano Atlántico, y estas aguas son ricas en una amplia variedad de algas marinas.
Debido a su contenido nutricional, algunas algas marinas se utilizan en la producción de suplementos alimenticios ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes.
Composición de diferentes tipos de Algas Gallegas
Tabla general de la composición de las algas gallegas:
Composición de Wakame, Dulse y Espagueti de Mar:
|
Por cada 100 gramos de alga seca |
Wakame |
Dulse |
Espagueti de Mar |
|
Proteínas % |
22.7 |
18 |
8.4 |
|
Grasas % |
1.5 |
2 |
1.1 |
|
Glúcidos % |
46.8 |
56 |
44.1 |
|
Fibra % |
35.3 |
2.5 |
32.7 |
|
Calcio mg. |
1380 |
560 |
720 |
|
Hierro mg. |
20 |
50 |
59 |
|
Magnesio mg. |
680 |
610 |
435 |
|
Fósforo mg. |
235 |
235 |
240 |
|
Yodo mg. |
22.6 |
55 |
14.7 |
|
Potasio mg. |
6810 |
7310 |
8250 |
|
Sodio mg. |
4880 |
1595 |
4100 |
|
Selenio mcrg. |
590 |
17 |
220 |
|
Vitamina A mg. |
0.04 |
1.59 |
0.07 |
|
Vitamina B1 mg. |
0.17 |
1.56 |
0.02 |
|
Vitamina B2 mg. |
0.23 |
0.51 |
0.02 |
|
Vitamina B12 mcrg. |
3.6 |
9 |
|
|
Vitamina C mg. |
5.29 |
34.5 |
28.5 |
Composición de Kombu, Nori, Agar Agar:
|
Por cada 100 gramos de alga seca |
Kombu |
Nori |
Agar Agar |
|
Proteínas % |
6.9 |
29 |
0.6 |
|
Grasas % |
1.1 |
0.3 |
0.1 |
|
Glúcidos % |
52.1 |
43.1 |
70 |
|
Fibra % |
30 |
34.7 |
70 |
|
Calcio mg. |
710 |
330 |
325 |
|
Hierro mg. |
165 |
23 |
2.2 |
|
Magnesio mg. |
715 |
370 |
159 |
|
Fósforo mg. |
165 |
235 |
20.7 |
|
Yodo mg. |
15.9 |
17.3 |
|
|
Potasio mg. |
4330 |
2030 |
41.6 |
|
Sodio mg. |
2620 |
940 |
640 |
|
Selenio mcrg. |
310 |
600 |
|
|
Vitamina A mg. |
0.04 |
3.6 |
|
|
Vitamina B1 mg. |
0.05 |
0.14 |
|
|
Vitamina B2 mg. |
0.21 |
0.36 |
|
|
Vitamina B12 mcrg. |
3 |
29 |
|
|
Vitamina C mg. |
0.35 |
4.2 |
Composición de Musgo de Islandia, Fucus:
|
Por cada 100 gramos de alga seca |
Musgo de Islandia |
Fucus |
|
Proteínas % |
20.5 |
7.5 |
|
Grasas % |
2.7 |
1.9 |
|
Glúcidos % |
68.3 |
46.8 |
|
Fibra % |
34.2 |
50 |
|
Calcio mg. |
1120 |
725 |
|
Hierro mg. |
17 |
11 |
|
Magnesio mg. |
600 |
670 |
|
Fósforo mg. |
135 |
315 |
|
Yodo mg. |
24.5 |
14.5 |
|
Potasio mg. |
1350 |
2500 |
|
Sodio mg. |
1200 |
2450 |
|
Selenio mcrg. |
200 |
250 |
|
Vitamina A mg. |
0.3 |
|
|
Vitamina B1 mg. |
0.2 |
|
|
Vitamina B2 mg. |
0.03 |
|
|
Vitamina B12 mcrg. |
||
|
Vitamina C mg. |
14.1 |
Las casillas en blanco indican que no hay datos disponibles.
Analíticas de: Xunta de Galicia, Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Madrid (Centro de Espectrometría Atómica UCM), Centro Superior de Investigaciones Científicas (Depto. de Metabolismo y Nutrición), Centre d’Etude et de Valorisation des Algues (CEVA), Seaweed Resources i Europe.
Extraído del libro «ALGAS DE GALICIA» Escripo por Clemente Fernández Sáa.
Redactor de Casa Pià