Resolver las comidas o las cenas dejando semi preparados los platos es una de las maneras que he encontrado de mantener en el tiempo una alimentación balanceada y saludable. Si por el contrario, cuando llegamos a casa no tenemos en la nevera cosas sencillas con las que podamos preparar un plato rápido pero nutritivo, lo más probable es que recurramos a pedir comida por teléfono o quizás a comida precongelada del supermercado que contienen muchísimos conservantes, colorantes, sales, azúcares, hidratos de carbono y grasas saturadas que no nos aportan los nutrientes que necesita nuestro cuerpo para hacer frente a la vida con energía y vitalidad.

Para mi el truco está en conocernos a nosotros mismos y facilitarnos las cosas. Si sabemos que por la noche tenemos menos tiempo para preparar la cena, mejor es que dejemos algo semi preparado que nos permita resolver en un momento lo que comeremos esa noche. Y si, por ejemplo, vamos muy justos de tiempo en el desayuno, pues entonces ver en qué podemos ayudarnos el día anterior para que cuando nos levantemos podamos llevar adelante nuestra rutina sin demorarnos.

Esta masa de crepes que hoy te propongo yo suelo hacerla tanto para comidas dulces o saladas. Hago la preparación de los 12 crepes y algunos de ellos los utilizo en los desayunos y otros para preparar por ejemplo una cena, por ello no suelo agregarles mucha sal para que resulten versátiles.

Crepes

MASA PARA CREPES SALADOS O DULCES
Sin gluten | Sin azúcar refinada | Sin lácteos
Preparación 15´| Cocción 20´| 12 crepes

INGREDIENTES

  • ½ litro de leche de almendras o coco (o la que utilices)
  • 2 Huevos ecológicos a temperatura ambiente
  • 100 gr de Harina de Trigo Sarraceno
  • 50 gr de Harina de Yuca
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear

OPCION SALADA: 1 pizca de sal y un pizca de nuez moscada
OPCION DULCE: ½ cucharadita de vainilla líquida, ½ cucharadita de canela.

PREPARACIÓN

  • Bate bien los huevos con la mitad de la leche, luego agrega los ingredientes secos e intégralos bien.
  • Añade el resto de la leche, batiéndo enérgicamente.
  • Ahora el gran secreto: dejarlo reposar unos 10 minutos aproximadamente. Debido a que estamos trabajando sin gluten, necesitamos que las harinas que hemos usado en la preparación se impregnen bien del líquido y cojan un poco más de elasticidad.
  • Una vez transcurrido el tiempo de reposo, pon a calentar una sartén de 18 cm de diámetro aproximadamente, si usas una más grande saldrán menos unidades y si usas una más pequeña tendrás más cantidad.
  • Coloca en la sartén un poquito de aceite de coco o de oliva y con la ayuda de un papel distribúyelo bien para evitar que tus crepes se peguen.
  • Ahora viene la parte más laboriosa: coge un pequeño pocillo de café como medida de lo que usarás para cada crepe y así te salen todos iguales de grosor. Distribuye la mezcla sobre la sartén de manera uniforme y deja que se cocine por un lado y luego le das la vuelta para que se cocine por el otro. Es un vuelta y vuelta sino te quedarán demasiado tiesos. Un truco para saber cuándo están es que los bordes se despegan.
  • A tu mezcla deberás removerla cada vez que vayas a utilizar un poco para hacer un crepe, ya que la harina tiende a quedarse en el fondo.
  • Repites esta mecánica con cada crepe, y los vas apilando uno encima del otro. Puedes utilizarlos en el momento o bien dejarlos tapados y guardados en la nevera para usarlos más tarde.

OPCIONES RELLENOS DULCES

  • Nutella casera (la receta aquí)
  • Manzana rallada
  • Trozos de plátano
  • Fresas Picadas

OPCIONES RELLENOS SALADOS

  • Verduras
  • Verduras y Carnes

TIPS EXTRA

  • Para los crepes dulces, también puedes agregar a la preparación ralladura de limón o de naranja y les darás un toque de sabor increíble.
  • Los crepes salados en vez de nuez moscada, y dependiendo del relleno que vayas a utilizar, puedes agregarle curry, albahaca, orégano o cualquier otra especie en la preparación.

Laura Núñez
Canela & Coco | Antojos Saludables
Alimentación sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada
www.canelaycoco.com