Las Sardinas son un pescado azul de agua salada. Es ampliamente comercializado debido a su facilidad para la pesca y su valor nutricional.
Son ricas en ácidos grasos omega-3, elementos esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
El omega-3 es beneficiosos para el corazón, posee efectos antiinflamatorios y anticoagulantes. Además ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y también contribuyen a bajar la presión sanguínea.
Adicionalmente las sardinas también contienen importantes vitaminas del grupo B como la B12 o B1, que permiten aprovechar mejor los hidratos de carbono, las grasas y proteínas que consumimos, así como intervienen en la formación de glóbulos rojos y otros procesos clave de nuestro organismo.
También la sardina es rica en vitaminas A, D y E, indispensables para el mantenimiento de los tejidos del cuerpo, el sistema nervioso y la absorción del calcio, entre otras muchas funciones.
Es un alimento muy versátil desde el punto de vista culinario. Cocinar con sardina es un gusto y una forma de cuidar nuestra salud.
En esta oportunidad traemos una receta especial:
Sardinas a la mediterránea
(Para 4 personas)
Ingredientes: 16 sardinas grandes o 24 pequeñas
Para las verduritas: 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, una pizca de tomillo y sal al gusto.
Elaboración:
Preparar y hornear las sardinas en el tamiz como en la receta anterior.
Llenar el depósito del Vitaliseur a la mitad, cuando el agua hierva, colocar todas las verduras cortadas a dadidos y el diente de ajo troceado. Tapar y hornear todo junto 7 minutos. Finalizada la cocción, substituir el tamiz por el bol y agregar en su interior el aceite, el ajo previamente chafado y las verduritas junto con el laurel, el tomillo y la sal al gusto. Dejar cocer en el bol todo junto unos 10 minutos y servir las sardinas cubiertas con esta preparación.
Este plato se puede elaborar con otros pescados azules como salmonetes, boquerones o blancos como lenguado, pescadilla…
Redactor de Casa Pià