lasagnaLasagna de berenjenas y salmón

Es sencilla y está de maravillas como plato principal:

  • Berenjenas (Unas 4 para 6 personas, porciones abundantes)
  • Un salmón pequeño o medio si es grande
  • 1 cebolla
  • Ajo al gusto
  • 1/2 litro de crema
  • Queso Parmesano o mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas (estragón)
  • Sal, pimienta

Se cortan las berenjenas en lonjas finas y se salan para que expulsen el líquido amargo. Se pican las cebollas finitas y las rehogamos en aceite junto con los ajos, agregamos el salmón desmenuzado, la crema de leche y también, como opción, podemos añadir un chorrito de vino blanco (recomendado), agregamos a la crema de salmón hierbas aromáticas que suavizan el plato, también sal y pimienta.

Armamos la lasagna utilizando las rebanadas finas de berenjenas en lugar de pasta (la primera capa es de salsa, luego berenjena y así), la última capa es de crema, y le espolvoreas el queso. Horneamos unos 20 minutos más o menos (que se cuezan las berenjenas), y ya tenemos lista esta verdadera delicia.