Gazpacho: Origen y características
La palabra gazpacho hace referencia en esencia a una sopa elaborada por personas de bajos recursos en España.
Tradicionalmente es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo. Algunas versiones antiguas añaden a los ingredientes principales harina de habas, naranjas amargas o almendras y no incluyen tomate. Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano.
El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos ibéricos del sur durante siglos.
A lo largo del tiempo surgieron variedades de gazpacho por el sur de España y Portugal, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz. Los gazpachos han ido evolucionando tal y como puede verse en la literatura.
Te dejamos una versión saludable para disfrutar en familia:
Gazpacho de aguacate
Ingredientes:
- 2 tomates verdes
- 2 aguacates
- 1 trozo pequeño de cebolla
- 1 trozo pequeño de pimiento verde
- 1 poco de pan
- ½ l. de agua
- 1 chorro de aceite de oliva virgen.
Preparación: Licuar los tomates, triturar el resto de ingredientes y mezclarlo todo.
Características Nutricionales:
Tomate: contiene vitaminas y sales minerales; contribuye a la reducción de riesgo de contener ciertos cánceres, tiene efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico,…
Aguacate: es la fruta que más fibra dietética contiene, y tiene 60% mas potasio que un plátano mediano; es rico en vitaminas del grupo B y en ácido fólico; también tiene mucha glutamina, que es un antioxidante que sirve para capturar radicales libres que pueden dañar nuestro organismo.
Cebolla: estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo que es un buen depurativo del organismo; es muy buena para todas las afecciones respiratorias; contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc.
Redactor de Casa Pià